饮用纯净水是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得、且不含任何添加物可直接饮用的水，其特点是纯净，简单地说就是将水中的各种离子(包括有益的和有害的)尽可能去除掉。

　　而饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，未受污染的地下矿水。其他饮用水是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，经过滤、灭菌等工艺处理可直接饮用的水。

　　不难发现，矿物质水、矿泉水和纯净水更是完全不同的概念。矿泉水是天然水经过一系列杀菌、消毒等处理程序后制成的，纯净水是把天然水里的各种矿物质和其他元素都过滤掉制成的，而矿物质水其实就是在纯净水的基础上添加一些矿物质。

　　据了解，矿泉水是地表水渗入地下岩层形成的，它将岩层中的矿物质等溶解在水中，从而使水含有特定矿物质和微量元素，而鉴定矿泉水是否可饮用，常常要一年时间的取样观察。

　　饮料行业专家陈玮介绍，一家水企想要开发矿泉水资源，首先要获得探矿权，探明其水质、水量，然后开始采矿，后建立工厂，并在卫生、技术、环保成本等方面做投入，这些都是矿泉水开发过程中的显性成本。在开采前期，企业常常要花3-4年，经过一系列考核并获得“采矿许可证”，前期的开发成本较高。

　　公开资料显示，2012年至今，长白山地区拍出的矿泉水探矿权，高价格都不超过3万元。而据吉林省靖宇县政府信息，在娃哈哈、康师傅建厂时，“从各种手续办理到开工建设，全部工作都由县里帮助协调完成”，此外还将铁路运输专用线修进了农夫山泉、康师傅等企业厂区等。

　　相较之下，对水企而言，偏远高海拔地区的矿泉水水源地门槛更高。加多宝集团品牌管理部副总经理王月贵曾对外表示，昆仑山矿泉水公司工厂建在海拔4115米的高原地区，工人们由于高原缺氧，生产和生活显得较为艰难，为此前期投入也相对较多。

　　目前中国矿泉水的水源地大多分布在在西藏冰川、青海昆仑山玉珠峰、长白山、广西巴马、新疆天山，对应的水代表品牌依次是西藏5100、昆仑山雪山矿泉水、恒大冰泉、巴马活泉、格莱雪冰川水。而在拥有长白山矿泉水源的吉林省靖宇县，就聚集了包括农夫山泉、恒大冰泉、娃哈哈、康师傅等水企。

　　业内人士表示，目前国内水领域的竞争关键点在水源地，因此水源地对水企而言很重要。国内水源地资源是有限的，目前部分已得到开发，未来随着资源的减少，水源地开发需要耗费企业更多成本。

　　公开资料显示，我国经专家评审鉴定合格的矿泉水水源虽然多达4000多处，允许开采资源量约18亿立方米/年，开发利用的矿泉水资源量约5000万立方米/年，但仅占允许开采量的3%左右。

　　对此，不少企业将希望寄托在未来。陈玮表示，预计水市场未来将保持快速地增长，企业首先抢占了稀缺的矿泉水资源，就能在后期市场之间的竞争中占据有利位置，阻碍后来者的进入和发展。从某一种意义上来讲，对有意或已确定进入矿泉水市场的瓶装水企业而言，水源地的重要性不亚于奶源对于乳制品企业的重要性。

　　从昆仑山的6折领降到百岁山的回归中端，在这个夏天里，曾因维护品牌形象而吝惜给出折扣的饮用水们开始疯狂打起价格战，而在这背后，消费者不禁要问：水的利润几何？与低端水的本质区别在哪儿？

　　“虽然水根本区别在水源地，但这都是一次性投入，分摊到以吨计算的成品水中几乎能忽略。”中国食品研究院研究员朱丹蓬透露，以一箱定价120元的昆仑山为例，其生产所带来的成本为25元左右，全国物流费用为10元，营销成本大，但总体利润率依然在60%以上；而百岁山在降价三成以后，保守估计利润率也能够达到20%。

　　业内人士介绍，虽然价格并不能完全代表饮用水的品质，但是在目前的国内市场，高中低端水的品类仍然在以价格区分，例如3元以上属于水、2-3元为中端，而2元以下则被称之为低端品牌。因此，分析称，百岁山从3元跌入2元梯队，也就从另一方面代表着百岁山退出水领域，已回归中端，如果昆仑山的6折甩卖持续，也不排除消费者会给其“降档”。

　　但即便如此，业内也并不看好水在中端市场的后期表现。专家觉得目前饮用水竞争升级，价格并不能成为吸引消费的人的主要的因素，更重要的是通过产品、通过品牌文化来吸引消费的人，以百岁山为例，除了水中贵族的广告语外，无显著的差异化定位和文化，如果产品和品牌定位不够明晰，下一步还只能以价格迎战，除此别无他路。”

　　“水中微量元素的现实意义要具体分析，因为喝水并不是补充营养的主要途径。”浙江省营养学会副理事长兼秘书长华金中如是说。

　　一般来说，矿物质微量元素丰富是有一定的意义，但到底对人体有多大作用，受个体差异等诸多因素影响，具体与个人的健康情况、生活环境、饮食上的习惯等有关。在条件相同前提下，喝这些水有一定作用，但作用不会太大。

　　人体吸收的营养来源主要在膳食中，所以膳食搭配很重要。“我的喝水原则就是清洁加卫生，平时吃饭每顿都会喝汤，比如番茄蛋花汤、萝卜汤，平时喝水以烧开的开水为主，偶尔也会喝点矿泉水。不过，像运动员、体力劳动者建议多喝点矿泉水。”华金中说。

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